Lesy sú národným pokladom Bieloruska a zaberajú tretinu jeho územia. Lesy sú tu zmiešané a bohaté na rozmanité rastlinné druhy. Nie je prekvapením, že zber húb je pre miestnych obyvateľov špeciálnou zábavou. Ekoturistika zameraná na huby je v tomto regióne pomerne populárna. Jedlé huby v Bielorusku tešia hubárov takmer po celý rok a pred plánovaním výletu za hubami sa oplatí preštudovať si ich fotografie a popisy.
Jarné odrody jedlých húb
Jarný zber húb sa môže začať už v apríli. Prvými exemplármi, ktoré sa na jar objavia, sú gyromitra a smrčky. Majú bizarný, nezvyčajný tvar. Rozlišujú sa tieto druhy:
- Smrčky. V západných krajinách sa konzumácia smrčiek neodporúča, pretože sú jedovaté. V bývalom Sovietskom zväze sa považujú za podmienečne jedlé. Skúsení hubári zbierajú smrčky v lesoch Bieloruska, pričom dodržiavajú všetky bezpečnostné opatrenia. Tento druh má dutý klobúk, hnedý alebo hrdzavý, v tvare vlnitých záhybov s priemerom 10 centimetrov.
Malá stonka, vysoká až 3 centimetre, je tiež dutá, zvráskavená a biela alebo béžová. Od konca marca do začiatku apríla má smržka sviežu, jemnú arómu. S blížiacim sa májom však vyvíja silná hubová vôňa. Je dôležité smržky správne pripraviť na konzumáciu, pretože obsahujú toxickú látku nazývanú gyromitrín. Existujú dva spôsoby spracovania smržiek.
Prvým krokom je variť ich aspoň 30-40 minút vo veľkom množstve vody. Potom vývar sceďte a opláchnite pod tečúcou vodou. Potom zalejte smrčky čistou vodou a varte ďalších 15-20 minút.
Rada!Spoľahlivejšou metódou liečby je dlhodobé sušenie pri vysokých teplotách alebo aspoň 6 mesiacov na čerstvom vzduchu. Tým sa toxín úplne odparí. - Smrž obrovský. Tento druh je veľmi podobný smržkovi obyčajnému a rastie v rovnakom ročnom období. Klobúk smržka obrovského je menej zvráskavený, má svetlejšiu farbu a dosahuje veľkosť približne 30 centimetrov.
Majú tiež odlišnú štruktúru spór. Obrovské smrčky rastú v ihličnatých aj listnatých lesoch. Spôsob spracovania tejto huby je rovnaký ako pri smrčke obyčajnej. Táto huba sa často používa na výrobu hubového prášku.
-
Smrž obrovský - Smrčky. Tento druh je úplne bezpečný a jedlý, na rozdiel od podobných húb rodu Gyromitra. Smrčky môžu obsahovať malé množstvo toxínu, ktorý sa počas spracovania ľahko úplne odstráni. Vďaka svojmu dutému vnútru sú ľahké. Čiapka je predĺžená a vajcovitá, niekedy sploštená alebo guľovitá. Priemer čiapky môže dosiahnuť 8 centimetrov. Ako huba dozrieva, jej farba tmavne.
Štruktúra klobúka smrčka je nerovnomerná a pozostáva zo zvráskavených, zaoblených priehlbín (buniek) rôznych veľkostí. Stonka je nepravidelná, pri báze zhrubnutá a má valcovitý tvar. Stonka je dlhá 5 – 8 centimetrov a široká 3 centimetre. Jej farba je svetlobéžová, ale s vekom tmavne.
Smrčky sa dajú nájsť koncom apríla v zmiešaných alebo listnatých lesoch, prevažne na teplých a svetlých miestach. Tento druh zvyčajne rastie v trsoch. Smrčky majú ľahkú hubovú arómu a svetlú, chrumkavú dužinu. Nevyžadujú si dlhé varenie – stačí 15 – 20 minút. Majú jemnú chuť a hodia sa do každého jedla.
- Smrček čiapočka. Skoro na jar, hneď ako sa roztopí sneh, môžete v lesoch Bieloruska stretnúť smrček čiapočkavý. Zvyčajne sa objavuje v polovici apríla. Tento smrček uprednostňuje listnaté lesy s dobrým osvetlením. Je podmienečne jedlý a pred konzumáciou je potrebné ho prevariť. Vriacu vodu je potrebné vyliať a huby sa opláchnu pod tečúcou vodou.
Klobúk smrčka je vzhľadom veľmi podobný smrčku obyčajnému, ale líši sa tým, že klobúk je pripevnený k stonke ako u väčšiny druhov – na vrchole. Smrček obyčajný sa pripevňuje inak, pozdĺž spodného okraja. Smrčky dorastajú do výšky približne 16 centimetrov. Klobúk je široký asi 5 centimetrov a vysoký 3 – 5 centimetrov. Stonka je pomerne vysoká a štíhla, svetložltej farby, dosahuje dĺžku 10 – 13 centimetrov a šírku 2 centimetre. Dužina nemá silnú hubovú arómu.
Možno vás bude zaujímať:Letné druhy húb v Bielorusku
Bieloruské podnebie je vhodné pre rast rôznych húb, a to aj v suchých letných mesiacoch. Lesná pôda je bohatá na základné živiny a dobre hydratovaná. V lete sa v lesoch vyskytuje množstvo jedlých, polojedlých a jedovatých húb.
Najobľúbenejšie jedlé druhy sú:
- Známa biela huba, známa aj ako hríb, sa pýši vynikajúcou chuťou a prospešnými vlastnosťami. Hríby začínajú rásť od konca mája do začiatku júna a rastú až do konca novembra. Darí sa im v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Výnimkou sú močaristé pôdy a rašeliniská. Hríby zvyčajne rastú v trsoch. Ich klobúky sú hnedé a hrdzavé a dorastajú do dĺžky 8 – 35 centimetrov.
V mladom veku je čiapočka vypuklá, neskôr sa sploští. Povrch čiapočky je drsný, hustý a prakticky neoddeliteľný. Za daždivého počasia sa na čiapočke vytvorí vrstva slizu. Spodná strana čiapočky je hustá, svetložltá a má špongiovitú textúru. Dužina je biela, mäsitá a pevná, s nádhernou hubovou arómou.
borovicové hríby Stonka má priemernú dĺžku 12 – 14 centimetrov, niekedy dosahuje 25 centimetrov. Jej priemer je 8 centimetrov a má súdkovitý tvar. Jej textúra je pevná a farba je biela alebo hnedá. Obsahuje množstvo živín, minerálov a vitamínov, no má nízky obsah kalórií. Spôsoby varenia sa líšia. Sušená si zachováva svoju arómu a bielu farbu.
- Hríb osikový. Tento člen ríše húb je o niečo menší ako hríb obyčajný. Začína rásť od konca mája alebo júna do októbra. Hríb osikový sa vyznačuje pestrofarebnou, kupolovitou čiapočkou. Čiapočka má červenooranžovú farbu a je zamatová na dotyk. Telo je pomerne husté a šťavnaté. Charakteristickým znakom hríba osikového je, že jeho dužina pri prereze rýchlo sčernie.
Stonka je bielosivá a pokrytá malými šupinkami. Hoci má osiková huba jemnú arómu, vynikajúcu chuť a je vhodná na akýkoľvek spôsob varenia. Osiková huba sa rýchlo kazí, preto si vyžaduje rýchlu prípravu. Šupka sa odstráni z klobúka a varí sa až 30 minút.
- Lišky. Lišky majú bizarný a nezvyčajný tvar. Tieto huby dosahujú výšku 10 centimetrov a šírku 8 centimetrov. Klobúk a stonka tvoria jedno plodné telo. Lišky sa vyskytujú v rôznych farbách, od svetložltej po jasne oranžovú. Lišky sú v Bielorusku veľmi obľúbené, pretože podnebie je pre ne ideálne.
Rastú vo veľkých zhlukoch, často na pňoch stromov. Klobúky kuriatok majú lievikovitý tvar a sú na dotyk hladké, s vlnitými okrajmi. Základňa klobúka pozostáva z tenkých, blízko seba usporiadaných žiabrov. Stonka má vláknitú štruktúru a je na dotyk mäkká. Kuriatka majú jemnú ovocnú arómu a príjemnú chuť. Nie sú náchylné na parazity. Sú lahodné, keď sa nakladajú.
Možno vás bude zaujímať:Jesenné huby v Bielorusku
Jeseň je vrcholom sezóny zberu húb. Tie, ktoré začali rásť v lete, už naberajú na sile. Mnoho húb sa objavuje s poslednými teplými dňami. Na jeseň sa zvyčajne objavujú tieto druhy:
- Jesenná medová huba. Tiež známa ako medová huba, objavuje sa začiatkom jesene. Dosahuje veľkosť od 11 do 23 centimetrov. Ich stonky sú tenké, majú priemer asi 2 centimetre a žltohnedú farbu. Keďže medová huba rastie vo veľkom počte blízko seba, ich stonky sú pri základni zrastené.
Jesenná včelárka má žltohnedý klobúk s priemerom približne 15 centimetrov. Klobúk je pologuľovitý a pokrytý malými hnedými šupinkami. Klobúk je s stonkou spájaný tenkým krúžkom, ktorý sa s rastom huby láme, ale na stonke zostáva v úlomkoch. Jesenná včelárka je lahodná nakladaná alebo pripravená akýmkoľvek iným spôsobom.
- Hríb. Jesenné huby ako hríb sú v lesoch Bieloruska pomerne bežné a majú vynikajúcu arómu a chuť. Čiapka hríba je suchá a na dotyk mierne drsná, pokrytá sotva viditeľnými prasklinami. Čiapky môžu dosiahnuť veľkosť až 12 centimetrov. Počas daždivého obdobia môže byť čiapka lepkavá. Farba čiapky je žltá alebo červenohnedá.
Stonka hríba je hrubá a môže byť žltá alebo červená. Stonka má priemernú dĺžku 10 centimetrov a je valcovitá. Po odrezaní môže stonka nadobudnúť modrý odtieň. Pri zbere hríbov dbajte na to, aby neobsahovali pleseň, ktorá je pre ne charakteristická, pretože je toxická. Hríby by sa nemali sušiť. Najlepšie metódy varenia sú pečenie alebo nakladanie.
Možno vás bude zaujímať:Najnebezpečnejšie nejedlé a jedovaté dvojníky
Pre zabezpečenie uspokojivého zážitku zo zberu húb je dôležité pamätať na to, že bieloruské lesy sú plné jedovatých húb, nielen jedlých. Starostlivo si preštudujte charakteristické znaky nebezpečných nejedlých a jedovatých podobných húb. Rozlišujú sa tieto jedovaté druhy:
- Smrtonosná čiapočka. Každý vie, že táto huba je jedovatá a pre ľudí smrteľná. Smrtonosné čiapočky môžu byť smrteľné. Čiapočka smrťonosnej čiapočky je mierne vypuklá a sivá alebo olivovo sfarbená. Dužina je biela, bez zápachu a neutrálnej chuti. Stonka smrťonosnej čiapočky je biela a má na spodnej časti výrazné zhrubnutie.
- Falošná medová huba. Prvá vec, ktorú si všimnete, je absencia charakteristického krúžku na stonke. Falošná medová huba má kupolovitý klobúk červenožltej alebo oranžovej farby s tmavšou zónou v strede. Stonka je dutá a vláknitá. Dužina je žltá a má štipľavý zápach a chuť je horká.
- Červená muchotrávkaVeľmi jasná a ľahko rozpoznateľná červená muchotrávka sa tiež považuje za nebezpečný druh pre ľudí. Jej jasne červená čiapočka je pokrytá bielymi šupinami a biela stonka je valcovitá a má charakteristické zhrubnutie na základni.
Najlepšie miesta na stretávanie sa
Zber húb je možný takmer kdekoľvek v Bielorusku. Existuje veľa rôznych máp a zdrojov, ktoré ukazujú, ktoré druhy rastú v hojnom množstve a kde. Najlepšie miesta na zber hríbov sú okresy Borisov, Minsk a Smoleviči.
Možno vás bude zaujímať:Lišky sa v hojnom množstve vyskytujú v okresoch Berezinsky, Voložinský a Stolbtsy. Milovníci medových húb by určite mali navštíviť okresy Logoisk, Minsky a Voložinský. Hríby sa najlepšie vyskytujú v okresoch Ljubansky a Vilejka.
Za najlepšie miesta na zber sa považujú zmiešané lesy, ktoré sú dobre osvetlené a vetrané. Keďže Bielorusko je pomerne rozsiahle a bohaté na lesy s rôznymi druhmi stromov, každý si tu nájde druh podľa svojho vkusu.
Odpovede na často kladené otázky
Možno vás bude zaujímať:Tento článok uvádza iba hlavné a najznámejšie druhy jedlých a nejedlých jedovatých húb. V lesoch Bieloruska neodíde s prázdnymi rukami ani skúsený hubár. Je pozoruhodné, že podnebie umožňuje ich zber takmer po celý rok.
Aké sú výhody a škody hlivy ustricovej pre ľudí (+27 fotografií)?
Čo robiť, ak solené huby splesnivia (+11 fotografií)?
Ktoré huby sa považujú za rúrkovité a ich popis (+39 fotografií)
Kedy a kde môžete začať zbierať medové huby v Moskovskej oblasti v roku 2021?