Názvy húb, ktoré sa môžu jesť surové (+27 fotografií)

Každá huba je jedinečná. Chuť, aróma a farba – všetky tieto vlastnosti robia tento produkt nenapodobiteľným. A ak sa správne uvarí, môže to byť skutočne vynikajúce jedlo. Nie každý však vie, že niektoré huby sa môžu jesť surové, bez tepelnej úpravy. Takáto konzumácia však môže byť bezpečná iba pri dodržiavaní určitých pravidiel.

Druhy húb, ktoré sa môžu jesť surové

Nie všetky surové huby sú bezpečné na konzumáciu. Keď sa hovorí o surových hubách, niektorí ľudia si pravdepodobne hneď predstavia Russulu, vzhľadom na jej názov, a mýlili by sa.

Huby z nižšie uvedeného zoznamu sa však môžu jesť surové, najmä:

• hliva ustricová;
• šampiňóny;
• hľuzovka;
• čiapka zo šafranového mlieka;
• euphorbia (mliečnik);
• kuriatka;
• hríb obyčajný.

Každý z týchto druhov „húb“ si zaslúži samostatnú pozornosť a podrobnejšie zváženie.

Hlivy ustricové

Hliva ustricová je druh húb, ktoré rastú na stromoch. Hliva ustricová má sivastú farbu, hoci bežné sú aj hnedé a popolavo-fialové odtiene.

Surová sa môže jesť iba čiapočka, pretože stonky sú veľmi tvrdé. Huba má výraznú chuť a vôňu, pripomínajúcu medovú hubu.

Možno vás bude zaujímať:

Popis bielych radov a ako tieto huby vyzerajú (18 fotografií)?
Tricholoma alebo jarabiny sú bežné v lesoch Ruska a ďalších krajín severnej pologule. Ich názov…Čítať ďalej…

Šampiňóny

Šampiňóny pozná pravdepodobne každý. Je to lahodná pochúťka, ktorú si môžete vychutnať s chlebom alebo jednoducho s korením, ako je soľ, červené a čierne korenie atď.

Surové šampiňóny majú sladkú chuť a výraznú arómu, ktorú je ťažké opísať. Tieto vlastnosti dodávajú jedlám, v ktorých sa používajú, pikantný a zároveň sofistikovaný nádych.

Hľuzovka

Hľuzovka – skutočne nezvyčajná a jedinečná huba. Nie každý si však môže dovoliť takúto drahú pochúťku. Vzhľadom sa nejasne podobá zemiakovej hľuze, len tvar hľuzovky nie je taký dokonale hladký.

Jeho dužina je pomerne hustá, ale šťavnatá, s riedkou plnkou. Môže byť belavá alebo žltkastá. Hľuzovka chutí ako orechy. Je mierne sladká a má veľmi príjemnú vôňu, ktorá nejasne pripomína morské riasy. Preto nie každý môže toto exotické ovocie oceniť.

Možno vás bude zaujímať:

Popis a fotografie jedlých húb
Hubári sa nerodia, ale stávajú sa nimi. Zložitú vedu o jedlých a jedovatých hubách môžete zvládnuť v každom veku…Čítať ďalej…

Lišky

Názov týchto húb hovorí sám za seba. Majú ohnivo oranžový alebo okrovo-žltkastý odtieň. Šalátové klobúky sa odporúča jesť ihneď po zbere. Predtým je vhodné ich dobre nasoliť.

Šafranové klobúčiky majú dužinatú, šťavnatú textúru. Ich šťava má sladkú arómu a chuť a sú červenkasté. Najlepšie je však nepreháňať ich konzumáciu – sú menej bezpečné ako napríklad šampiňóny.

Mliečnik

Mliečnik alebo pryšec je huba, ktorá sa často vyskytuje v blízkosti ciest a chodníkov. Zvyčajne rastie v oblastiach pokrytých listami stromov. Mliečnik má oranžový odtieň a výraznú vôňu pripomínajúcu sleďa.

Poznámka: Mliečna riasa nemusí chutiť každému kvôli svojej výraznej chuti. Táto chuť sa však po dôkladnom uvarení zmení. Ak ho budete jesť surový, je vhodné ho tesne pred podávaním posypať soľou alebo iným korením.

Lišky

Lišky sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Majú antiparazitárne vlastnosti a možno ich použiť na liečbu helmintiózy.

Tieto huby majú pomerne hustú, mäsitú dužinu, ktorá je v strede svetlá a na okrajoch jasnejšia, oranžová. Je zaujímavé, že stlačením vnútra huby sa sfarbí do červena.

Vôňu kuriatok je veľmi ťažké opísať. Mierne pripomína arómu sušeného ovocia alebo čerstvých koreňov rastlín.

Biela huba

Táto odroda húb má červenohnedú alebo úplne bielu čiapočku. Tieto dary prírody sú známe aj ako hríby.

Stonka tohto člena čeľade húb je pomerne hustá, až masívna. Ako poznamenávajú mnohí fanúšikovia „tichého lovu“, tento konkrétny člen ríše húb si zaslúži najvyššiu pochvalu za svoju jedinečnú (v dobrom slova zmysle) chuť a arómu.

Možno vás bude zaujímať:

Ako správne a dlho variť maslové šampiňóny (13 fotografií)?
Masliaky sú huby s jedinečnou chuťou, vďaka čomu sú obľúbené medzi mnohými hubármi a domácimi kuchármi. Ale aby…Čítať ďalej…

Varenie so surovými hubami

Surové huby sa dajú použiť na prípravu chutných a predovšetkým zdravých jedál. Predtým je však dôležité vykonať predbežnú prípravu.

Funkcie spracovania

Najprv si musíte očistiť huby, ktoré ste si nazbierali. Je to potrebné, aj keď ste si ich práve priniesli domov zo supermarketu. Môžu obsahovať čokoľvek od malých lístkov až po čierne škvrny od nečistôt a dokonca aj škodcov. Preto si nájdite čas na dôkladnú kontrolu každej huby.

Potom produkty opláchnite pod tečúcou vodou alebo ich niekoľkokrát opláchnite. Potom ich položte na čistú utierku alebo ich vložte do cedníka, aby odkvapkali a mierne vysušili. Po dokončení všetkého čistenia môžete začať variť.

Recepty

Nižšie uvádzame niekoľko receptov na jedlá na báze surových húb, ktoré sa dajú jesť aspoň každý deň.

Šalát zo šampiňónov "Improvizácia"

Na prípravu tohto jedla nakrájajte paradajky, uhorky, avokádo a hrušku. Listy šalátu nadrobno nakrájajte alebo ich jednoducho natrhajte ručne. Huby môžete nakrájať na plátky alebo kocky. Pridajte vlašské orechy a šalát ozdobte kyslou smotanou, majonézou a zmesou citrónovej a grapefruitovej šťavy.

V dôsledku toho by ste mali dostať takýto šalát.

Šalát s hubami a čínskou kapustou

Recept je založený na šampiňónoch, ale ak máte chuť experimentovať, môžete použiť aj iné huby. V našom prípade šalát dopadol takto:

Na jeho prípravu nastrúhajte 200 g čínskej kapusty a nakrájajte rovnaké množstvo šampiňónov. Nakrájajte hlávku bielej cibule, 2 stonky zelenej cibuľky a 2 strúčiky cesnaku. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Zmiešajte všetky ingrediencie a zalejte omáčkou vyrobenou z:

• 45 ml sójovej omáčky;
• 30 ml olivového oleja;
• 400 ml citrónovej šťavy.

Pridajte korenie podľa chuti a jedlo je hotové.

Možno vás bude zaujímať:

Ako rozpoznať orechovú hubu a jej popis (23 fotografií)
Orechová huba patrí do rodu Lactarius, ktorý je súčasťou čeľade Russulaceae. Táto huba sa vyznačuje…Čítať ďalej…

Šalát so šampiňónmi, sezamovými semienkami a paradajkami

Toto jedlo je krásne a čo je najdôležitejšie, chutné. Jeho príprava je tiež jednoduchá, pretože vyžaduje len niekoľko ingrediencií.

200 g húb nakrájajte na plátky, hrubé prúžky alebo veľké kocky. Nakrájajte 2 stredne veľké paradajky. Nadrobno nasekajte pol zväzku čerstvej petržlenovej vňate. Všetky ingrediencie zmiešajte na tanieri, ako je znázornené na fotografii. Hotové jedlo posypte sezamovými semienkami a podávajte.

Poznámka: Tieto jedlá sa veľmi ľahko a rýchlo pripravujú. Vyššie uvedené recepty sú založené na šampiňónoch, ale môžete ich ľahko nahradiť akýmikoľvek inými hubami, ktoré sú bezpečné na konzumáciu surové. Nebojte sa experimentovať, ak ste si úplne istí kvalitou a bezpečnosťou hubového produktu.

Riziká a možné dôsledky „diéty zo surových húb“

Surové huby môžu byť nebezpečné z troch dôvodov:

1. Surové huby môžu ľahko spôsobiť otravu. To platí nielen pre jedovaté huby, ale aj pre jedlé huby nazbierané v ekologicky nepriaznivých oblastiach a pozdĺž diaľnic.
2. Mnohé huby sú ťažko stráviteľné. Huby obsahujú chitín a bielkoviny, a preto často spôsobujú gastrointestinálne ťažkosti. Môžu tiež spôsobiť alergie.

   

3. Okrem toho je ľahké urobiť chyby pri vlastnom zháňaní týchto ingrediencií. Aj skúsení hubári sú náchylní na smrteľné chyby. Vyskytli sa prípady rodín, ktoré jedli jedlá z húb, čo malo za následok hospitalizáciu alebo smrť. Preto, ak ste v zháňaní húb začiatočník, buďte pri zháňaní húb mimoriadne opatrní. Ak máte akékoľvek pochybnosti o ich bezpečnosti, najlepšie je ich nezbierať alebo sa vyhnúť ich konzumácii surových.
   Rada!

   Odborníci odporúčajú tepelne upravovať akékoľvek ovocie nazbierané v lese.

Možno vás bude zaujímať:

Je možné marinovať vaječné huby a ako to urobiť správne (15 fotografií)?
Muchotrávka kráľovská (Amanita caesarica) je vysoko cenená kulinárskymi expertmi na celom svete. Patrí do čeľade Amanita muscaria,…Čítať ďalej…

Odpovede na často kladené otázky

Hubové jedlá sú skutočne lahodné a zdravé pochúťky. Človek by si však mal vždy poznať svoje hranice v kulinárskych preferenciách, pretože nadmerná konzumácia akéhokoľvek produktu môže byť skôr škodlivá ako prospešná.