Len málo amatérskych poľovníkov vie, že jedlé huby, ktoré rastú pod a na topoľoch, majú bohatú arómu a vynikajúcu chuť. Napríklad pod týmto stromom môžete nazbierať hlivu ustricovú, zimné, letné a topoľové medonosy, chorošovce, jarabinu topoľovú a ďalšie odrody, ktoré ozdobia každý stôl. Za pozornosť stoja aj nejedlé huby – tie sa dajú nájsť aj pod topoľmi.
Jedlé huby rastúce na topoľoch
Zo všetkých húb, ktoré rastú priamo na topoľoch, je hliva ustricová najbezpečnejšia, pretože nemá žiadne jedovaté dvojníky. S ostatnými je však potrebná opatrnosť.
Jesenná hliva ustricová
V lese sa vyskytuje od septembra do októbra. Rastie priamo na kmeni topoľa, pni alebo odumretej časti stromu, v trse, často zrastený s krátkymi stonkami, ktoré tvoria zakrivený valec. V niektorých prípadoch stonka chýba. Je približne 3 centimetre dlhá a až 4 centimetre široká. Stonka má tiež hustú štruktúru, pokrytú malými šupinami a najčastejšie je sfarbená do odtieňov žltej, hnedej a zelenkastej.
Možno vás bude zaujímať:
Klobúk hlivy ustricovej rastie do strán a je predĺžený, jazykovitý alebo uchovitý, s priemerom asi 8 centimetrov, niekedy až 15 centimetrov. Klobúk hlivy ustricovej je mäsitý, s bielymi zostupnými žiabrami. V závislosti od veku sa jeho farba mení, od sivej po sivohnedú alebo okrovú. Dužina je biela a nemá výrazný zápach.
Hliva ustricová sa zbiera mladá. Výhodou tejto huby je, že je odolná voči parazitom a má bohatú hubovú chuť. Od ostatných nejedlých húb ju možno odlíšiť nekožovitou, dužinatou textúrou klobúka.
Zimná medová huba
Táto zimná huba sa objavuje koncom jesene a začiatkom zimy, niekedy dokonca až koncom decembra. Môže rásť pod snehom. Vzhľadom sa podobá letnej hube, líši sa stopkou so šupinami a krúžkom a klobúkom, ktorý je na dotyk trochu suchý. Stopka zimnej huby je tmavohnedá alebo čierna, na vrchu nadobúda žltý odtieň. Stonka dorastá do dĺžky 4 až 8 centimetrov a má priemernú hrúbku 0,5 cm.
Klobúk zimnej medonosnej huby dosahuje priemer 8 centimetrov a má kupolovitý (zvoncovitý) tvar. Klobúk je pokrytý lepkavou hmotou a má odtiene červenej, oranžovej, hnedej alebo okrovej farby. Žiabre sú široké a blízko seba a sú biele alebo svetlookrové.
Možno vás bude zaujímať:Zimná vosková huba rastie v hustých zhlukoch nielen v lesoch, ale aj v parkoch a záhradách, zvyčajne na južnej strane stromov. Je pozoruhodné, že nemá žiadne jedovaté dvojníky. Pri jej príprave majte na pamäti, že vosková huba obsahuje určité toxíny a vyžaduje varenie aspoň 20 minút. To zvyčajne postačuje na ich úplné zničenie.
Letná medová huba alebo topoľová medová huba
Letnú vôňu hubu možno nájsť od júna a jej obdobie plodenia trvá do októbra. Letnú vôňu hubu možno odlíšiť od jesennej podľa klobúka. Klobúk letnej vône huby je dvojfarebný, tmavší v strede a svetlejší na okrajoch. Okraje sú vlhké. Počas suchého leta je klobúk letnej vône huby suchý. Novovyrastené huby majú žltohnedý klobúk, zatiaľ čo zrelé huby majú tmavooranžový a hnedý odtieň. Na rozdiel od letných húb nemá jesenná vôňa huby agresívne sfarbenie, ale vyznačuje sa pastelovými tónmi.
Vo veľkosti a štruktúre sa nelíšia od tých, ktoré sa pestujú v zime. Letná medová huba tiež produkuje veľké množstvo hnedých spór.
Najjedovatejšou obdobou letnej vosice je Galerina marginata, ktorá rastie iba na ihličnanoch. Preto by sa vosica nemala zbierať v blízkosti borovíc a smrekov.
Možno vás bude zaujímať:Sírovožltá huba
Sírovožltý trpochvost je podmienečne jedlý. Tento druh je zvlnená, viacvrstvová masa, zaoblená, ale plochá. Tento trpochvost je jasne žltý. Povrch plodnice je pokrytý žltým chlpom.
Čiapka môže dosiahnuť priemer 15 centimetrov a hrúbku 5-8 centimetrov. Niektoré plody dosahujú priemer 40 centimetrov. Plody zrastených čiapočiek môžu vážiť 10 kilogramov. Dužina je tiež jasne žltá. Spodná strana čiapočky pozostáva z krátkych rúrok. Mladé huby majú príjemnú, mierne kyslastú chuť.
Polypor rastie na mŕtvom alebo starom topoľovom dreve a niekedy aj na iných listnatých stromoch. Je to parazit, ktorý svojou činnosťou ničí strom. Polypor má nejedlú obdobu, Climacodon severina, ktorá má bledšiu farbu a charakteristické tŕne na klobúku. Obdoba má aj nepríjemný zápach.
Sírovožltý trpák sa používa do šalátov, nakladanej zeleniny a iných jedál. Vyžaduje si 50 – 60 minút varenia. Trávnik má liečivé vlastnosti, pretože obsahuje malé množstvo antibiotika. Predpokladá sa tiež, že posilňuje imunitný systém.
Pestrá huba tinder
V prírode sa bežne vyskytuje aj chrobák pestrý (šupinatý). Rastie v spodnej časti stromu, niekedy priamo pri jeho základni, a má lievikovitý tvar, ktorý sa nakoniec sploští. Klobúk môže dosiahnuť priemer 50 centimetrov.
Čiapka je pokrytá čiernymi alebo tmavohnedými šupinami. Okraje čiapky sú zubaté a smerom nadol zakrivené. Dužina huby má sladkú arómu. Stopka má priemer maximálne 4 centimetre a je krátka. Základňa čiapky je rúrkovitá a žltkastobiela.
Polypór pestrý sa používa v medicíne na liečbu otráv a rôznych zápalových stavov. Jedlé sú iba mladé lypóry, zozbierané na jar. Môžu sa použiť do jedál podobne ako iné jedlé huby, ale pred varením sa musia 40 minút variť.
Aké huby sa dajú nájsť pod topoľmi?
Najbežnejšie huby, ktoré sa na jeseň vyskytujú v topoľoch, sú jarabina obyčajná, mliečna huba a brezová hríbovka.
Topoľový jarabina
Podmienečne jedlá jarabina topoľová má v mladom veku pologuľovitý tvar s tenkými, zaoblenými okrajmi. Postupom času sa klobúk huby narovná a stane sa objemnejším. Klobúk jarabiny topoľovej dorastá do priemeru až 12 centimetrov.
Možno vás bude zaujímať:Pod klobúkom sa nachádzajú tenké, blízko seba umiestnené žiabre. Žiabre môžu byť biele alebo ružovohnedé. Stonka je mäsitá, valcovitá a pokrytá šupinatým povlakom. Stonka je ružovobiela alebo svetlohnedá. Po stlačení sa objavia hnedé škvrny.
Tento druh rastie v hustých zhlukoch v listnatých lesoch, pod topoľmi. Vegetačné obdobie jarabiny topoľovej je od augusta do konca októbra. Jarabiny sa často používajú v rôznych jedlách. Pred varením sa huby dôkladne umyjú, namočia vo vode a potom uvaria. Týmto procesom sa odstráni všetka prebytočná horkosť.
hríb sivý brezový
Hríb brezový sivý má pologuľovitý klobúk so zaoblenými okrajmi, veľký až 15 centimetrov. Klobúk má nerovný, textúrovaný povrch a je sivý alebo hnedosivý.
Dužina huby je biela, po rozkrojení zružoveje a po určitom čase sčernie. Hríb brezový má príjemnú vôňu a chuť.
Stopka brezového hríba dosahuje dĺžku 14 centimetrov a hrúbku 4 centimetre. Horná časť stopky je sivá, spodná časť hnedá. Stopka je tiež pokrytá bielymi alebo žltohnedými šupinami. Dozrieva od júna do konca októbra. Zvyčajne rastie pod brezami, ale často sa vyskytuje aj v blízkosti topoľov. Brezový hríb sivý je vhodný do rôznych jedál.
Možno vás bude zaujímať:Osikové a modré mliečne huby
Mliečnik osikový (mliečnik topoľový) rastie v hustých trsoch. Jeho charakteristickým znakom je veľké množstvo bielej miazgy, ktorú obsahuje a ktorá chráni hubu pred parazitmi.
Huba mliečna má lievikovitý klobúk s priemerom približne 14 centimetrov. Klobúk je ružový, pokrytý chlpatými chĺpkami a na dotyk lepkavý. Žiabre sú blízko seba, úzke a siahajú od klobúka k stopke. Sú bielej alebo ružovej farby. Stopka je malá, ale veľmi pevná. Huby mliečne sú najvhodnejšie na nakladanie kvôli svojej horkosti. Vyžadujú si predchádzajúce dlhé namáčanie. Nie sú vhodné na sušenie.
Modravý mliečny klobúk je pomerne bežný v listnatých a zmiešaných lesoch s vysokou vlhkosťou. Má konvexný klobúk, ktorý sa počas vývoja lievikovito tvaruje a pokrýva sa malými šupinkami. Jeho farba sa pohybuje od žltej po sýtožltú. Pri vysokej vlhkosti sa klobúk stáva lepkavým. Žiabre tejto huby sú mierne klesajúce, tenké a bledožlté.
Možno vás bude zaujímať:
Stonka modravého mliečnika je vysoká 4 – 10 centimetrov, má priemer 3 centimetre a je svetložltá. Po stlačení stonka zmodrie. Preto aj názov – modrý mliečnik.
Modrá mliečna čiapočka plodí od augusta do konca novembra, až do prvých mrazov. Mliečne čiapočky majú mierne horkastú chuť kvôli mliečnej šťave, ktorú obsahujú. Z tohto dôvodu si vyžadujú starostlivú prípravu. Najvhodnejším spôsobom prípravy je nakladanie. Zbierajú sa a spracovávajú iba mladé mliečne čiapočky ihneď.
Nejedlé druhy
Medzi huby, ktoré žijú v blízkosti topoľov, patrí šupinka klobúčiková, húb falošná a nejedlá medová huba.
Šupinatý deštruktívny
Tento druh, známy aj ako šupinatec topoľový, ničí počas svojho životného cyklu strom, na ktorom rastie. Čiapka šupinatce topoľovej dosahuje priemer 20 centimetrov a je biela alebo svetložltá, celá pokrytá veľkými bielymi šupinami. U dospelých húb šupiny chýbajú a okraj čiapky sa stáva nerovným a vláknitým. Žiabre čiapky sú biele a zrastené so stonkou, pričom časom tmavnú.
Stonka huby dosahuje dĺžku 5 až 14 centimetrov a priemer 3 centimetre. Stonka má rovnakú farbu ako klobúk. Je tiež pokrytá bielymi šupinami, ktoré časom blednú. Na stonke sa vytvorí biely kruh. Tieto šupinky sú nejedlé a majú nepríjemnú chuť a vôňu.
Falošná tehlovočervená medová huba
Falošné medové huby sú jasne tehlovočervené a jedovaté. Najviac sa podobajú jesenným medovým hubám. Vzhľadom sú prakticky nerozoznateľné od jedlých medových húb.
Všimnite si nielen tehlovočervený odtieň, ale aj kúsky bielej krycej vrstvy, ktoré zostávajú na okraji klobúka vo veľkých vločkách pripomínajúcich strapce. Kľúčovým rozlišovacím znakom je absencia výrazného kruhu na stonke. Táto huba uprednostňuje rast na popadaných stromoch v dobre vetraných listnatých lesoch. Ak sa táto huba požije, môže byť smrteľná, ak sa neposkytne okamžitá lekárska pomoc.
Falošná hodnota
Falošný valui je nebezpečný jedovatý druh, ktorý sa často vyskytuje v lesoch a na poliach a rastie vo veľkých zhlukoch na jeseň.
Vzhľadom sa falošná russula podobá jedlej russule. Pri krájaní prvej sa však okamžite objaví výrazný, ostrý chrenový zápach, ktorý rýchlo zmizne. Ďalším charakteristickým znakom je, že falošná russula nie je napadnutá červami. Pri konzumácii falošnej russuly sa môžu príznaky otravy objaviť do 10 minút a vyžadujú si okamžitú lekársku pomoc.
Odpovede na často kladené otázky
Existuje pomerne veľa druhov, ktoré rastú na topoľoch a pod nimi, a väčšina z nich je bezpečná na konzumáciu. Pri ich zbere je však potrebné postupovať opatrne – mnohé huby majú podobné podoby, ktoré môžu byť nebezpečné pre zdravie a dokonca aj pre život.
Možno vás bude zaujímať:
Aké sú výhody a škody hlivy ustricovej pre ľudí (+27 fotografií)?
Čo robiť, ak solené huby splesnivia (+11 fotografií)?
Ktoré huby sa považujú za rúrkovité a ich popis (+39 fotografií)
Kedy a kde môžete začať zbierať medové huby v Moskovskej oblasti v roku 2021?
Sergej
chutia horko