Zdravotné prínosy a škody čínskej kapusty a čo s ňou variť

Experimentálne exempláre čínskej kapusty sa v Japonsku objavili po 40. rokoch 20. storočia. Prvá domáca odroda bola vyšľachtená v 70. rokoch 20. storočia na polárnej stanici. V priebehu polstoročia boli vyvinuté desiatky odrôd čínskej kapusty. Čínska kapusta má jemnú chuť a nemá horkosťHlávka kapusty s celými, zvráskavenými listami dorastá do dĺžky až 40 cm. Kapusta je obľúbená pre svoje šťavnaté listy, vynikajúcu chuť a liečivé vlastnosti. Táto čínska kapusta sa často nazýva „čínsky šalát“, pretože sa podobá šalátu.

Zložky kapusty

Pekinská kapusta obsahuje 90 % vody. Obsahuje vitamíny a minerálne soli, kyseliny, aminokyseliny, vlákninu, fytoncídy, alkaloidy, retinol a fylochinón.

Vitamínový komplex:

• B1, B6 – zlepšujú fungovanie cievneho systému a metabolizmu, dodávajú bunkám energiu, pomáhajú zmierňovať stres;
• B2 – zlepšuje štruktúru vlasov a pokožky, podporuje správne fungovanie mozgu, má priaznivý vplyv na nervový systém;
• B3 – zmierňuje stres, pri pravidelnom užívaní predchádza srdcovým chorobám, znižuje množstvo cholesterolových plakov;
• B5 – je zodpovedný za produkciu hormónov nadobličiek, činnosť mozgu a nervového systému, zlepšuje imunitu a podieľa sa na syntéze protilátok;
• B9 – zvyšuje hemoglobín, má priaznivý vplyv na funkciu pečene a čriev;
• A – obnovuje kostné tkanivo, zlepšuje fungovanie zrakových orgánov, spomaľuje proces starnutia;
• E – u tehotných žien znižuje riziko patológie plodu a riziko potratu, lieči vlasy a nechty;
• C – zvyšuje odolnosť voči vírusom, podieľa sa na tvorbe krviniek a hormónov;
• K – je zodpovedný za tvorbu kostného tkaniva a kĺbov, slúži ako preventívna látka pri ochoreniach obličiek a pečene a posilňuje cievy.

Minerály:

• síra;
• jód;
• fluór;
• železo;
• draslík;
• zinok;
• meď;
• selén;
• chlór;
• mangán.

100 g čerstvej kapusty obsahuje: 0,4 g tuku, 1 g bielkovín, 1,3 g sacharidov. Energetická hodnota: 15 kcal/100 g.

Odrody čínskej kapusty

Za posledných 70 rokov šľachtitelia vyvinuli veľké množstvo odrôd a hybridov čínskej kapusty. Existujú skoré odrody, ktoré dozrievajú za 35 – 40 dní. Počas sezóny pestovať skorú kapustu Zber môže byť trikrát. Hmotnosť jednej hlávky kapusty sa pohybuje od 1 kg do 3 kg.

Hlavné a produktívne odrody čínskej zeleniny:

1. Skorá kapusta: Lenok, TSKhA 2, Pekingská širokolistá, Polokapusta, Vesnyanka, Richi.
2. Odrody strednej sezóny, vegetačné obdobie 50-60 dní: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Neskorý pekinéz, vegetácia nastáva za 65-75 dní: Nika, Bokal, Monument.
4. Odrody pre sibírsky región a Ural sa vyznačujú odolnosťou voči chladu: Ruská veľkosť, Cha-Cha, Oranžová mandarínka, Yuki, Pekingský expres, Brocken.

Výhody kapusty

Kapusta je rovnako prospešná pre dospelých, deti aj tehotné ženy. Posilnenie imunitného systému má priaznivý vplyv na celkové zdravie. Táto zdravá zelenina pomáha v boji proti rôznym infekciám.

Pre ženy a mužov

Výhody čínskeho šalátu:

• pomáha pri cukrovke;
• stabilizuje fungovanie nervového systému;
• zmierňuje bolesti hlavy;
• znižuje krvný tlak a funkciu srdca;
• zlepšuje funkciu črevného traktu;
• slúži ako preventívne opatrenie proti ochoreniam obličiek a pečene;
• zabraňuje usadzovaniu solí;
• posilňuje kostné tkanivo;
• zabraňuje vzniku alergií;
• používané na chudnutie.

Kapusta pomáha ženám predchádzať rakovine prsníka. Taktiež chráni mužov pred rakovinou prostaty a hrubého čreva.

Výhody pre tehotné ženy

Liečivé látky nachádzajúce sa v kapuste majú pozitívny vplyv na matku aj na jej nenarodené dieťa. Železo zabraňuje anémii u nastávajúcich matiek. Kyselina listová zabraňuje rôznym patológiám u dieťaťa a znižuje riziko potratu.

V posledných týždňoch tehotenstva žena rýchlo priberá na váhe. Aby sa tomu zabránilo, telo potrebuje vlákninu, ktorá sa v dostatočnom množstve nachádza v čínskej kapuste.

Kyselina askorbová zabraňuje prechladnutiu, pretože vírusy sú pre deti veľmi nebezpečné.

Opuchy, únava, nervové zrútenia – to sa stáva žene počas tehotenstva. Čínsky šalát prichádza na pomoc - zmierňuje opuchy, napätie a pomáha vám pokojne spať.

Pekingský šalát pre deti

Neodporúča sa podávať zelenú zeleninu dojčatám a deťom mladším ako dva roky. Kapusta je pre dojčatá ťažko stráviteľná. Môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, koliku a plynatosť. To môže viesť k bolesti a zlému spánku. To isté platí pre dojčiace matky. Počas dojčenia je najlepšie vyhnúť sa konzumácii čínskej kapusty, aby sa predišlo zdravotným problémom dieťaťa.

Produkt sa zavádza postupne od dvoch rokov v malých dávkach, nie viac ako 50 g denne. Prvá dávka je jeden list, po opláchnutí vriacou vodou. Ak sa nevyskytnú žiadne problémy, podáva sa čerstvý list a potom sa počet listov postupne zvyšuje.

Deti často trpia akútnymi respiračnými infekciami, akútnymi respiračnými vírusovými infekciami, chrípkou a bolesťami hrdla. Vitamín C pomáha v boji proti infekcii. Vápnik pomáha pri tvorbe kostí. V tomto veku deti rýchlo rastú a ich rastúce telá potrebujú nielen vitamíny, ale aj minerály. Rastlina navyše stimuluje chuť do jedla. Rodičia čelia neustálej výzve: ako nakŕmiť svoje deti?

Konzumácia pekinézov v starobe

Starší ľudia potrebujú preventívnu starostlivosť o mozgové, gastrointestinálne a srdcové choroby. Často sú náchylní na prechladnutie a iné zdravotné problémy. Kyselina askorbová, vápnik a ďalšie zložky tejto zeleniny môžu pomôcť podporiť imunitný systém a predchádzať komplikáciám. Pekinská kapusta znižuje opuchy a slúži ako preventívne opatrenie proti ateroskleróze.

Škodlivosť a kontraindikácie

Kapusta a mliečne výrobky by sa nemali kombinovať. Ich kombinovanie môže viesť k črevným ťažkostiam. Ak máte akútny záchvat pankreatitídy, šalátu sa vyhnite.

Ľudia by sa mali pred konzumáciou poradiť s lekárom:

• s kyslým prostredím žalúdka;
• pri žalúdočných vredoch a krvácaní;
• počas exacerbácie kolitídy, duodenitídy;
• v prípadoch otravy a akútnych črevných infekcií.

Bezpečná pre ľudskú spotrebu je kapusta pestovaná vo vlastnej záhrade. Pestovaná kapusta kúpená v supermarkete môže byť plná dusičnanov a pesticídov. Často sa dováža a škodlivé látky, ktoré obsahuje, predlžujú jej trvanlivosť.

Čo variť s kapustou

Čína nie je jedinou krajinou, ktorá sa môže pochváliť rozmanitými jedlami s čínskou kapustou. Národná kuchyňa sa môže pochváliť desiatkami receptov s čínskym kapustovým šalátom. Šaláty, kapustové rolky, nakladaná kapusta, kimči, kapustová polievka, polievka, plnený šalát – zoznam by mohol pokračovať. Pekinská kapusta sa varí, dusí, vypráža a pečie.

Nakladaná čínska kapusta

Na 6 porcií budete potrebovať:

• kapusta – 0,5 kg;
• mrkva – 150 g;
• cesnak – 3-4 strúčiky;
• koriander – ½ čajovej lyžičky;
• rastlinný olej – 60 ml;
• ocot – 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 polievková lyžica;
• cukor – 1 čajová lyžička.

Príprava:

• nahrubo nasekajte hlavu kapusty;
• mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle;
• jemne nasekajte cesnak;
• zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte koriander;
• pripravte si marinádu: zohrejte olej, ocot, soľ a cukor;
• nalejte horúcu marinádu do šalátu a premiešajte;
• Po vychladnutí vložte na 7 hodín do chladničky.

Kórejské jedlo Kimchi

Produkty:

• 2 hlávky kapusty;
• soľ – 1 šálka;
• voda – 1,8 l;
• cesnak a feferónka (podľa chuti);

Recept:

• Čínsky šalát nakrájajte na 4 kusy, vložte do hrnca, posypte soľou, pridajte vodu a nechajte na teplom mieste 24 hodín;
• listy opláchnite pod tečúcou vodou;
• Cesnak a papriku nasekajte alebo pomleté;
• Každý list natrite korením a cesnakom;
• nechajte lúhovať 24 hodín;
• dajte na chladné miesto, stačí 3 dni;
• Pred podávaním nakrájajte kimči na 2 cm kúsky.

Polievka z údených kuracích pŕs

Zloženie:

• údená hruď – 1 l;
• kapusta – 250 g;
• zemiaky – 3 stredne veľké kusy;
• voda – 1,3 l;
• cibuľa – 1 ks;
• sladká paprika 1 ks.;
• cesnak – 2-3 strúčiky;
• zelený hrášok – 80 g;
• maslo – 30 g;
• olivový olej – 3 polievkové lyžice;
• soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom:

• hruď nakrájaná na kocky;
• Nalejte olivový olej a maslo do nádoby s hrubým dnom;
• hruď smažte asi 4-5 minút;
• Pridajte k mäsu nakrájanú cibuľu a cesnak a opekajte 5 minút;
• zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky;
• preložte zemiaky do hrnca a varte 6 minút;
• pridajte nasekanú sladkú papriku, smažte ďalšie 3-4 minúty;
• zalejte vodou, priveďte do varu a varte, kým sa zemiaky neuvaria;
• nastrúhajte kapustu a pridajte ju do polievky;
• Pridajte zelený hrášok, soľ, korenie a varte 7-10 minút.

Zelerový šalát

Zmiešajte 50 g nastrúhanej čínskej kapusty s 20 g nasekaného šalátu. Pridajte 30 g nasekaného zeleru. Pridajte štvrť pohára nakladaných sójových klíčkov, papriku, koriander a čierne korenie. Pokvapkajte 5-7 ml citrónovej šťavy a 70 ml sezamového oleja.

Šalát s konzervovaným tuniakom

Ingrediencie: konzervovaný tuniak, čerstvá uhorka, listy kapusty, kôpor, petržlenová vňať, horčica (francúzska). Nakrájajte zeleninu a bylinky, pridajte tuniaka, premiešajte a dochuťte horčicou.

Farebný šalát

Nakrájaná mrkva, čínska kapusta, uhorka, pridajte konzervovanú kukuricu, dochuťte olivovým olejom.

Recenzie

Oľga, 34 rokov, Kostroma

Už dva roky zaraďujem čínsku kapustu do svojho denného jedálnička. Mám sklony k obezite, takže táto zdravá zelenina mi pomáha kontrolovať moju hmotnosť. Držala som diétu, zaradila som čínsku kapustu do svojich jedál a schudla som 7 kg. Vďaka tomu som nepribrala žiadne kilá navyše.

Andrej, 41 rokov, Kursk

Čínsku kapustu kupujem 2-3 krát týždenne. Kedysi som mal problémy s črevami, ale teraz je všetko v poriadku. Moja žena vymýšľa rôzne recepty a kapusta je veľmi chutná; je ju celá rodina.

Elena Vladimirovna, 56 rokov, Voronež

Nekupujem čínsku kapustu; pestujem si ju sama. Semená vysievam dvakrát za sezónu: v máji a júli. Pripravím si z nej lahodný šalát v marináde na zimu, varím ju ako hlavné jedlá a robím si čerstvé šaláty. Keď je úroda dobrá, podelím sa o kapustu so susedom.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vláknine čínska kapusta rýchlo zasýti telo a zabraňuje rýchlemu vstrebávaniu sacharidov a tukov. Udrží vás dlhodobo sýtymi. V kozmetike sa čínska kapusta používa v omladzujúcich maskách a pleťových mliekach. Redukujú jemné vrásky, upokojujú podráždenie a odstraňujú kožné vyrážky. Výhody tejto zelenej zeleniny sú obrovské, ale kľúčová je umiernenosť a mala by sa konzumovať s mierou.